Ganado
Definición
| Ganado | |
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| Una vaca suiza de Braunvieh que lleva un cencerro | |
Estado de conservación | |
Domesticado | |
clasificación cientifica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Mammalia |
| Orden: | Artiodactyla |
| Familia: | Bovidae |
| Subfamilia: | Bovinae |
| Género: | Bos |
| Especies: | B. taurus |
| Nombre binomial | |
| Bos taurus Linnaeus, 1758 | |
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| Rango bovino | |
| Sinónimos | |
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El ganado se cría comúnmente como ganado; para la carne (carne de vaca o de ternera, véase el ganado de carne), para la leche (ver ganado lechero) y para las pieles, que se utilizan para hacer cuero. Se utilizan como animales de equitación y animales de tiro (bueyes o bueyes, que tiran de carros, arados y otros implementos). Otro producto del ganado es el estiércol, que se puede utilizar para crear abono o combustible. En algunas regiones, como partes de la India, el ganado tiene un significado religioso importante. El ganado, en su mayoría razas pequeñas como el Zebu Miniatura, se mantienen como mascotas.
Hace alrededor de 10.500 años, el ganado fue domesticado de tan solo 80 progenitores en el sudeste de Turquía. Según una estimación de 2011, hay 1.400 millones de cabezas de ganado en el mundo. En 2009, el ganado se convirtió en uno de los primeros animales de ganado en tener un genoma completamente mapeado. Algunos consideran el ganado como la forma más antigua de riqueza, y el ganado asaltando en consecuencia una de las primeras formas de robo.
Taxonomía
Cattle were originally identified as three separate species: Bos taurus, the European or "taurine" cattle (including similar types from Africa and Asia); Bos indicus, the zebu; and the extinct Bos primigenius, the aurochs. The aurochs is ancestral to both zebu and taurine cattle. These have been reclassified as one species, Bos taurus, with three subspecies: Bos taurus primigenius, Bos taurus indicus, and Bos taurus taurus.
Para complicar el asunto, la capacidad del ganado para reproducirse con otras especies estrechamente relacionadas. Existen individuos híbridos e incluso razas, no solo entre el ganado taurino y el cebú (como el ganado sanga, Bos taurus africanus ), sino también entre uno o ambos de estos y algunos otros miembros del género Bos - yaks (el dzo o yattle) , banteng y gaur. Híbridos como la raza de ternera también pueden ocurrir entre ganado taurino y cualquier especie de bisonte, lo que lleva a algunos autores a considerarlos parte del género Bos, también. El origen híbrido de algunos tipos puede no ser obvio, por ejemplo, las pruebas genéticas del enano Lulubreed, el único ganado de tipo taurino en Nepal, descubrieron que eran una mezcla de ganado taurino, cebú y yak. Sin embargo, el ganado no se puede hibridar con éxito con bovinos más distantes como el búfalo de agua o el búfalo africano.
Los aurochs originalmente se extendieron por toda Europa, África del Norte y gran parte de Asia. En tiempos históricos, su rango se restringió a Europa, y el último individuo conocido murió en Mazovia, Polonia, alrededor de 1627. Los criadores han intentado recrear ganado de apariencia similar a los uros cruzando tipos tradicionales de ganado domesticado, creando la ganadería Heck.
Etimología
El sustantivo ganado (que se trata como un plural y no tiene singular) abarca ambos sexos. El singular, vaca , inequívocamente significa la hembra, el macho es toro . La pluralidad de las vacas de forma femenina a veces se usa coloquialmente para referirse a ambos sexos colectivamente, como por ejemplo en una manada, pero ese uso puede ser engañoso ya que la intención del hablante puede ser solo las mujeres. La especie bovina per se es claramente dimorfa.
El ganado no se originó como el término para los bovinos. Fue tomado de anglo-normando Catel , sí mismo del latín medieval capitale 'suma principal de dinero, el capital', a su vez deriva a su vez del latín caput 'cabeza'. El ganado originalmente se refería a bienes personales muebles, especialmente ganado de cualquier tipo, en oposición a los bienes inmuebles (la tierra, que también incluía animales salvajes o pequeños, como pollos, que se vendían como parte de la tierra). La palabra es una variante de bienes muebles (una unidad de propiedad personal) y está estrechamente relacionada con el capital en el sentido económico. El término reemplazó al antiguo inglés feoh 'ganado, propiedad', que sobrevive hoy como honorario (véase alemán: Vieh , neerlandés: vee , gótico: faihu ).
La palabra "vaca" llegó a través anglosajona Cu (plural cȳ ), del indoeuropeo común Gous (genitivo gʷowés ) = "un animal bovino", comparar persa: GAV , sánscrito: go- , Gales: buwch . El plural cȳ se convirtió en ki o kie en inglés medio, y a menudo se agregaba un final plural adicional, dando kine , kien , pero también kies , kuin y otros. Este es el origen del plural inglés ahora arcaico, "kine". El idioma escocés singular es coo o cou, y el plural es "kye".
En fuentes inglesas más antiguas, como la versión King James de la Biblia, "ganado" se refiere al ganado, a diferencia de "venado", que se refiere a la vida silvestre. El "ganado salvaje" puede referirse a ganado asilvestrado o a especies no domesticadas del género Bos . Hoy en día, cuando se usa sin ningún otro calificativo, el significado moderno de "ganado" generalmente se restringe a los bovinos domesticados.
Terminología
En general, las mismas palabras se usan en diferentes partes del mundo, pero con pequeñas diferencias en las definiciones. La terminología aquí descrita contrasta las diferencias de definición entre el Reino Unido y otras partes del mundo con influencia británica, como Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y los Estados Unidos.
- Un macho adulto "intacto" (es decir, no castrado) se llama toro . Un toro salvaje, joven y sin marcar se conoce como micky en Australia. Un bovino sin marca de ninguno de los sexos se llama rebelde en los Estados Unidos y Canadá.
- Una hembra adulta que ha tenido un ternero (o dos, según el uso regional) es una vaca .
- Una mujer joven antes de que ella ha tenido un ternero de su propia y es de menos de tres años de edad se llama una vaca ( / h ɛ f ər /
HEF -ər ). Una hembra joven que ha tenido un solo ternero a veces se llama ternera de primer ternero . - Los bovinos jóvenes de ambos sexos se llaman terneros hasta que son destetados, luego los destetados hasta que tienen un año en algunas áreas; en otras áreas, particularmente con ganado de carne macho, se les puede conocer como terneros alimentadores o simplemente comederos. Después de eso, se les conoce como potros de un año o stirks si entre uno y dos años de edad.
- Un macho castrado se llama novillo en los Estados Unidos; los novillos más viejos a menudo se llaman bueyes en otras partes del mundo, pero en América del Norte este término se refiere a un toro joven. Los bueyes Piker son toros micky (toros machos jóvenes sin castrar) que fueron atrapados, castrados y luego perdidos. En Australia, el término buey japonés se utiliza para novillos alimentados con granos en el rango de peso de 500 a 650 kg que se destinan al comercio de carne japonesa. En América del Norte, los bovinos de tiro menores de cuatro años se llaman novillos de trabajo. La castración inadecuada o tardía de un toro hace que se convierta en un novillo rudo conocido como ciervo en Australia, Canadá y Nueva Zelanda. En algunos países, un macho incompletamente castrado es conocido también como una plataforma.
- Un macho castrado (ocasionalmente una hembra o en algunas áreas un toro) que se mantiene con fines de calado o de cabalgata se llama buey (bueyes en plural); El buey también se puede usar para referirse a algunos productos de canal de cualquier ganado adulto, como el cuero de buey, la sangre de buey, el rabo de buey o el hígado de buey.
- Un saltador es una vaca o novilla cerca del parto.
- En todas las especies de ganado, una hembra gemela de un toro generalmente se convierte en una intersexual parcial infértil, y se llama freemartin .
- Los términos aseados (bueyes con cuernos, de los que se deriva el aceite de pata de gallo), ternera (buey joven) y terneras (animales jóvenes aptos para la matanza) son términos obsoletos, aunque los poll , pollard y bovinos son todavía términos utilizados para animales naturalmente sin cuernos, o algunas áreas también para aquellas que han sido descorvadas o descornadas.
- El ganado criado para el consumo humano se llama ganado de carne . Dentro de la industria estadounidense de ganado vacuno, el ternero más antiguo (beeves plural) todavía se usa para referirse a un animal de cualquier sexo. Algunos australianos, canadienses, neocelandeses y británicos usan el término bestia .
- Ganado criado específicamente para la producción de leche se llaman ordeño o ganado lechero ; una vaca que se mantiene para proporcionar leche a una familia puede llamarse vaca de la casa o ordeñadora . Una vaca fresca es un término lácteo para una vaca o novilla de primer ternero que ha dado a luz recientemente, o "refrescada".
- El adjetivo que se aplica al ganado en general es generalmente bovino . Los términos toro , vaca y ternero también se usan por extensión para indicar el sexo o la edad de otros animales grandes, como las ballenas, los hipopótamos, los camellos, los alces y los elefantes.
Tema de terminología singular
"Ganado" solo puede usarse en plural y no en singular: es un plurale tantum. Por lo tanto, uno puede referirse a "tres bovinos" o "algunos bovinos", pero no a "un solo ganado". No existe una forma singular universalmente utilizada en el inglés moderno del ganado , aparte de los términos específicos del sexo y la edad, como la vaca, el toro, el novillo y la novilla. Históricamente, "buey" no era un término específico del sexo para el ganado adulto, pero en general ahora se usa solo para el ganado que trabaja, especialmente los machos adultos castrados. El término también se incorpora a los nombres de otras especies, como el buey almizclero y el "buey gruñendo" (yak), y se usa en algunas áreas para describir ciertos productos de ganado tales como el cuero de buey y el rabo de toro.
La vaca es de uso general como singular para el ganadocolectivo , a pesar de las objeciones de quienes insisten en que es un término específico para mujeres. Aunque la frase "esa vaca es un toro" es absurda desde un punto de vista lexicográfico, la palabra vaca es fácil de usar cuando se necesita un singular y el sexo es desconocido o irrelevante, cuando "hay una vaca en el camino", por ejemplo. Además, cualquier rebaño de ganado completamente maduro en o cerca de un potrero es estadísticamente probable que consista principalmente de vacas, por lo que el término probablemente sea preciso incluso en el sentido restrictivo. Aparte de los pocos toros necesarios para la cría, la gran mayoría de los bovinos machos son castrados como terneros y se utilizan como novillos o sacrificados para la carne antes de los tres años. Por lo tanto, en una manada de pastoreo, cualquier ternero o toro de rebaño por lo general son claramente distinguibles de las vacas debido a tamaños distintivamente diferentes y claras diferencias anatómicas. Merriam-Webster, un diccionario de EE. UU., Reconoce el uso no específico de sexo de la vaca como una definición alternativa, mientras que Collins y el OED, diccionarios del Reino Unido, no.
Coloquialmente, términos no específicos más generales pueden denotar ganado cuando se necesita una forma singular. Granjeros australianos, neozelandeses y británicos usan el término bestia bestia o ganado . Bovine también se usa en Gran Bretaña. El término bicho es común en el oeste de los Estados Unidos y Canadá, particularmente cuando se refiere al ganado joven. En algunas áreas del sur de los Estados Unidos (especialmente en la región de los Apalaches), donde están presentes tanto el ganado lechero como el vacuno de carne, a un animal se le llamaba "cría de ternera", aunque ese término se está volviendo arcaico.
Otra terminología
El ganado criado para el consumo humano se llama ganado de carne . Dentro de la industria del ganado de carne en algunas partes de los Estados Unidos, el término carne de vaca ( beeves plural ) todavía se usa en su sentido arcaico para referirse a un animal de cualquier sexo. Las vacas de ciertas razas que se guardan para la leche que dan se llaman vacas lecheras o vacas lecheras (anteriormente vacas lecheras ). La mayoría de los descendientes varones jóvenes de vacas lecheras se venden como terneros, y se los puede denominar terneros.
El término dogies se usa para describir a los terneros huérfanos en el contexto del trabajo del rancho en el oeste americano, como en "Keep them dogies moving". En algunos lugares, una vaca que se mantiene para proporcionar leche a una familia se llama "vaca de la casa". Otros términos obsoletos para el ganado incluyen "limpio" (este uso sobrevive en "neatsfoot oil", extraído de los pies y las patas del ganado), y "beefing" (animal joven apto para el sacrificio).
Un término onomatopéyico para uno de los sonidos más comunes que hace el ganado es moo (también llamado lowing ). Hay otros sonidos que hacen los bovinos, como los becerros que berrean y los toros bramando . Bawling es más común para las vacas después del destete de un ternero. El bullroarer hace un sonido similar al llamado territorial de un toro.
Características
Anatomía
El ganado es un gran mamífero ungulado cuadrúpedo con pezuña hendida. La mayoría de las razas tienen cuernos, que pueden ser tan grandes como los Texas Longhorn o pequeños como un scur. La cuidadosa selección genética ha permitido que el ganado encuestado (sin cuernos) se generalice.
Sistema digestivo
Los bovinos son rumiantes, lo que significa que su sistema digestivo está altamente especializado para permitir el uso de plantas poco digeribles como alimento. El ganado tiene un estómago con cuatro compartimentos, el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso, siendo el rumen el compartimento más grande. El retículo, el compartimiento más pequeño, se conoce como el "panal". El ganado a veces consume objetos metálicos que se depositan en el retículo y la irritación de los objetos metálicos causa la enfermedad del hardware. La función principal del omaso es absorber el agua y los nutrientes de la alimentación digerible. El omaso es conocido como "muchas capas". El abomaso es como el estómago humano; por eso es conocido como el "verdadero estómago".
Los bovinos son conocidos por regurgitar y volver a masticar sus alimentos, lo que se conoce como masticar papas, como la mayoría de los rumiantes. Mientras el animal se está alimentando, la comida se ingiere sin masticarla y va al rumen para su almacenamiento hasta que el animal pueda encontrar un lugar tranquilo para continuar el proceso de digestión. La comida es regurgitada, un bocado a la vez, de vuelta a la boca, donde los molares mastican la comida, que ahora se llama bolo alimenticio, moliendo la vegetación áspera en pequeñas partículas. El bolo alimenticio se traga de nuevo y se digiere más por microorganismos especializados en el rumen. Estos microbios son los principales responsables de la descomposición de la celulosa y otros carbohidratos en ácidos grasos volátiles que el ganado utiliza como combustible metabólico primario. Los microbios dentro del rumen también sintetizan aminoácidos de fuentes nitrogenadas no proteicas, como la urea y el amoníaco. A medida que estos microbios se reproducen en el rumen, las generaciones más viejas mueren y sus células continúan a través del tracto digestivo. Estas células luego se digieren parcialmente en el intestino delgado, lo que permite que el ganado obtenga una fuente de proteína de alta calidad. Estas características permiten que el ganado prospere en pastos y otra vegetación dura.
Gestación y tamaño
El período de gestación de una vaca es de aproximadamente nueve meses. El tamaño de un becerro recién nacido puede variar entre razas, pero un becerro típico pesa entre 25 y 45 kg (55 a 99 lb). El tamaño y el peso de los adultos varían significativamente entre las razas y el sexo. Los Steers generalmente se matan antes de alcanzar 750 kg (1,650 lb). El ganado de cría puede tener una vida útil más larga, y ocasionalmente puede vivir hasta 25 años. La vaca registrada más antigua, Big Bertha, murió a la edad de 48 años en 1993.
Reproducción
En las granjas es muy común usar la inseminación artificial (AI), una técnica de reproducción asistida que consiste en la deposición artificial de semen en el tracto genital de la hembra. Se usa en casos donde los espermatozoides no pueden alcanzar las trompas de Falopio o simplemente por elección del dueño del animal. Consiste en transferir, a la cavidad uterina, espermatozoides previamente recolectados y procesados, con la selección de espermatozoides morfológicamente más normales y móviles.
La ubre de una vaca contiene dos pares de glándulas mamarias (comúnmente conocidas como tetinas ) que crean cuatro "cuartos". Los delanteros se denominan cuartos delanteros y los posteriores cuartos traseros .
Los toros se vuelven fértiles a los siete meses de edad. Su fertilidad está estrechamente relacionada con el tamaño de sus testículos, y una prueba simple de fertilidad es medir la circunferencia del escroto: un toro joven es probable que sea fértil una vez que alcanza los 28 centímetros (11 pulgadas); la de un toro completamente adulto puede superar los 40 centímetros (16 pulgadas).
Los toros tienen un pene fibroelástico. Dada la pequeña cantidad de tejido eréctil, hay poca ampliación después de la erección. El pene es bastante rígido cuando no está erecto, y se vuelve aún más rígido durante la erección. La erección no afecta mucho la protrusión, sino más bien la relajación del músculo retractor del pene y el enderezamiento de la flexura sigmoidea. La ovulación inducida puede manipularse para producir beneficios agrícolas. Por ejemplo, para sincronizar la ovulación del ganado en beneficio de la producción lechera.
Peso
El récord mundial para el toro más pesado fue de 1.740 kg (3.840 lb), una Chianina llamada Donetto, cuando se exhibió en el show de Arezzo en 1955. El novillo más pesado era 'Old Ben' de ocho años, una cruz Shorthorn / Hereford con un peso de 2,140 kg (4,720 lb) en 1910.
El peso del ganado adulto varía según la raza. Los tipos más pequeños, como los adultos de Dexter y Jersey, oscilan entre 272 y 454 kg (600 a 1,000 lb). Las grandes razas continentales, como Charolais, Marchigiana, Belga Blue y Chianina, los adultos oscilan entre 635 y 1.134 kg (1.400 a 2.500 lb). Las razas británicas, como Hereford, Angus y Shorthorn, maduran entre 454 y 907 kg (1,000 a 2,000 lb), ocasionalmente más altas, particularmente con Angus y Hereford.
Los toros serán un poco más grandes que las vacas de la misma raza en unos pocos cientos de kilogramos. Los toros Chianina pueden pesar hasta 1.500 kg (3.300 lb); Los toros británicos, como Angus y Hereford, pueden pesar tan poco como 907 kg (2,000 lb) hasta tanto como 1,361 kg (3,000 lb).
Es difícil generalizar o promediar el peso de todo el ganado porque los diferentes tipos tienen diferentes promedios de pesos. Sin embargo, según algunas fuentes, el peso promedio de todo el ganado es de 753 kg (1.660 lb). Los novillos que terminan en el feedlot tienen un promedio de 640 kg (1.410 lb); vacas alrededor de 725 kg (1,600 lb), y toros alrededor de 1,090 kg (2,400 lb).
En los Estados Unidos, el peso promedio del ganado de carne ha aumentado constantemente, especialmente desde la década de 1970, lo que requiere la construcción de nuevos mataderos capaces de manejar cadáveres más grandes. Las nuevas plantas de empaque en la década de 1980 estimularon un gran aumento en el peso del ganado. Antes de 1790 el ganado de carne promediaba solo 160 kg (350 lb) netos; y, a partir de entonces, los pesos subieron constantemente.
Cognición
En estudios de laboratorio, el ganado joven puede memorizar las ubicaciones de varias fuentes de alimentos y conservar esta memoria durante al menos 8 horas, aunque esta disminuyó después de 12 horas. Las vaquillas de 15 meses aprenden más rápido que las vacas adultas que han tenido uno o dos partos, pero su memoria a largo plazo es menos estable. El ganado biológico se desempeña bien en tareas de aprendizaje espacial y tiene una buena memoria a largo plazo en estas pruebas . El ganado probado en un laberinto de brazo radial puede recordar la ubicación de los alimentos de alta calidad durante al menos 30 días. Aunque inicialmente aprendieron a evitar la comida de baja calidad, esta memoria disminuye en la misma duración. En condiciones de prueba menos artificiales, el ganado joven demostró que era capaz de recordar la ubicación del alimento durante al menos 48 días.
Los terneros son capaces de aprender de forma discriminatoria y el ganado adulto se compara favorablemente con los mamíferos pequeños en su capacidad de aprendizaje en la prueba de campo cerrado.
También pueden discriminar entre individuos familiares y entre humanos. El ganado puede diferenciar entre animales familiares y desconocidos de la misma especie (conespecíficos). Los estudios demuestran que se comportan menos agresivamente hacia individuos familiares cuando están formando un nuevo grupo. Los terneros también pueden discriminar entre humanos según la experiencia previa, como se muestra acercándose a aquellos que los manipularon de manera positiva y evitando a aquellos que los manipularon aversivamente. Aunque el ganado puede discriminar entre humanos solo por sus caras, también usan otras señales como el color de la ropa cuando estos están disponibles
En los estudios de reproducción de audio, los terneros prefieren las vocalizaciones de su propia madre en comparación con las vocalizaciones de una madre desconocida.
En estudios de laboratorio que usan imágenes, el ganado puede discriminar entre imágenes de cabezas de ganado y otras especies animales. También son capaces de distinguir entre conespecíficos familiares y desconocidos. Además, pueden categorizar imágenes como personas familiares y desconocidas.
Cuando se mezclan con otros individuos, los terneros clonados del mismo donante forman subgrupos, lo que indica que la discriminación de parentesco ocurre y puede ser una base del comportamiento de agrupación. También se ha demostrado usando imágenes de ganado bovino que tanto los terneros clonados como los inseminados artificialmente tienen capacidades cognitivas similares de parientes y no parientes.
El ganado puede reconocer individuos familiares. El reconocimiento visual individual es un proceso mental más complejo que la discriminación visual. Requiere el recuerdo de la identidad idiosincrásica aprendida de un individuo que se ha encontrado previamente y la formación de una representación mental. Mediante el uso de imágenes bidimensionales de las cabezas de una vaca (cara, perfiles, ¾ vistas), todas las vaquillas probadas mostraron reconocimiento individual de individuos familiares y desconocidos de su propia raza. Además, casi todas las vaquillas reconocieron individuos desconocidos de diferentes razas, aunque esto se logró con mayor dificultad. El reconocimiento individual fue más difícil cuando las características visuales de la raza que se estaba probando eran bastante diferentes de la raza en la imagen, por ejemplo,
El ganado usa la lateralización visual / cerebral en su exploración visual de estímulos novedosos y familiares. El ganado doméstico prefiere ver estímulos novedosos con el ojo izquierdo, es decir, usando el hemisferio cerebral derecho (similar a caballos, urracas australianas, polluelos, sapos y peces) pero usa el ojo derecho, es decir, usando el hemisferio izquierdo, para ver estímulos familiares.
Temperamento y emociones
En el ganado, el temperamento puede afectar los rasgos de producción, como la calidad de la canal y de la carne o la producción de leche, así como afectar la salud general y la reproducción del animal. El temperamento del ganado se define como "la diferencia conductual y fisiológica consistente observada entre individuos en respuesta a un estresor o desafío ambiental y se utiliza para describir la diferencia relativamente estable en la predisposición conductual de un animal, que puede estar relacionada con mecanismos psicobiológicos". En general, se supone que el temperamento del ganado es multidimensional. Se han propuesto cinco categorías subyacentes de rasgos de temperamento:
- timidez-audacia
- exploración-evitación
- actividad
- agresividad
- sociabilidad
En un estudio sobre novillas Holstein-Friesian aprendiendo a presionar a un panel para abrir una puerta para acceder a una recompensa de comida, los investigadores también registraron la frecuencia cardíaca y el comportamiento de las vaquillas cuando se movían a lo largo de la carrera hacia la comida. Cuando las vaquillas hicieron mejoras claras en el aprendizaje, tenían una frecuencia cardíaca más alta y tendían a moverse más vigorosamente a lo largo de la carrera. Los investigadores concluyeron que esto era una indicación de que el ganado puede reaccionar emocionalmente a su propia mejora de aprendizaje.
Los estados emocionales negativos se asocian con un sesgo hacia las respuestas negativas (pesimistas) hacia señales ambiguas en las tareas de juicio, como se resume en la pregunta de "¿está el vaso medio vacío o medio lleno?". Después de la separación de sus madres, los terneros Holstein mostraron un sesgo cognitivo tal que indica un estado de ánimo bajo. Un estudio similar mostró que después del descabezado de hierro caliente (descornado), los terneros tenían un sesgo negativo similar que indica que el dolor postoperatorio después de este procedimiento de rutina da como resultado un cambio negativo en el estado emocional.
En estudios de discriminación visual, la posición de los oídos se ha utilizado como un indicador de estado emocional. Cuando el ganado está estresado, otro ganado puede notarlo por los químicos liberados en su orina.
El ganado es muy gregario e incluso el aislamiento a corto plazo se considera que causa estrés psicológico severo. Cuando las vaquillas Aubrac y Friesian se aíslan, aumentan sus vocalizaciones y experimentan una mayor frecuencia cardíaca y concentraciones plasmáticas de cortisol. Estos cambios fisiológicos son mayores en Aubracs. Cuando se restablece el contacto visual, las vocalizaciones disminuyen rápidamente, independientemente de la familiaridad del ganado que regresa, sin embargo, la disminución de la frecuencia cardíaca es mayor si el ganado que regresa es familiar para el individuo previamente aislado. Los espejos se han utilizado para reducir el estrés en ganado aislado.
Sentido
El ganado utiliza todas las cinco modalidades sensoriales ampliamente reconocidas. Estos pueden ayudar en algunos patrones de comportamiento complejos, por ejemplo, en el comportamiento de pastoreo. El ganado come dietas mixtas, pero cuando se le da la oportunidad, muestra una preferencia parcial de aproximadamente 70% de trébol y 30% de hierba. Esta preferencia tiene un patrón diurno, con una preferencia más fuerte por el trébol en la mañana y la proporción de pasto aumentando hacia la noche.
Visión
La visión es el sentido dominante en el ganado y obtienen casi el 50% de su información visualmente.
El ganado es un animal de presa y para ayudar a la detección de depredadores, sus ojos se encuentran a los lados de su cabeza en lugar de en la parte delantera. Esto les da un amplio campo de visión de 330 ° pero limita la visión binocular (y por lo tanto estereopsis) a 30 ° a 50 ° en comparación con 140 ° en los seres humanos. Esto significa que tienen un punto ciego directamente detrás de ellos. El ganado tiene una buena agudeza visual (1/20), pero en comparación con los humanos, la acomodación visual del ganado es pobre.
El ganado tiene dos tipos de receptores de color en las células cónicas de sus retinas. Esto significa que el ganado es dicromático, al igual que la mayoría de los otros mamíferos terrestres que no son primates. Hay dos o tres bastones por cono en la fovea central, pero de cinco a seis cerca de la papila óptica. El ganado puede distinguir los colores de longitud de onda larga (amarillo, naranja y rojo) mucho mejor que las longitudes de onda más cortas (azul, gris y verde). Los terneros son capaces de discriminar longitudes de onda largas (rojas) y cortas (azules) o medianas (verdes), pero tienen una capacidad limitada para discriminar entre el corto y el medio. También se acercan a los manejadores más rápidamente bajo luz roja. Si bien tiene una buena sensibilidad al color, no es tan bueno como los humanos o las ovejas.
Una idea errónea común sobre el ganado (particularmente los toros) es que se enfurecen con el color rojo (a menudo se dice que algo provocativo es "como una bandera roja para un toro"). Esto es un mito En las corridas de toros, es el movimiento de la bandera roja o de la capa lo que irrita al toro y lo incita a cargar.
Gusto
El ganado tiene un sentido del gusto bien desarrollado y puede distinguir los cuatro sabores principales (dulce, salado, amargo y ácido). Poseen alrededor de 20,000 papilas gustativas. La fuerza de la percepción del gusto depende de los requisitos alimentarios actuales del individuo. Evitan los alimentos de sabor amargo (potencialmente tóxicos) y tienen una marcada preferencia por los alimentos dulces (de alto valor calórico) y salados (equilibrio electrolítico). Su sensibilidad a los alimentos de sabor agrio los ayuda a mantener un pH ruminal óptimo.
Las plantas tienen bajos niveles de sodio y el ganado ha desarrollado la capacidad de buscar sal por el gusto y el olfato. Si el ganado se agota de sales de sodio, muestran un aumento de la locomoción dirigida a la búsqueda de estos. Para ayudar en su búsqueda, los receptores olfativos y gustativos capaces de detectar cantidades diminutas de sales de sodio aumentan su sensibilidad a medida que se desarrolla una alteración bioquímica con el agotamiento de la sal de sodio.
Audición
La audición de ganado oscila entre 23 Hz y 35 kHz. Su frecuencia de mejor sensibilidad es 8 kHz y tienen un umbral más bajo de -21 db (re 20 μN / m), lo que significa que su oído es más agudo que los caballos (umbral más bajo de 7 db). Los umbrales de agudeza de localización sonora son un promedio de 30 °. Esto significa que el ganado es menos capaz de localizar los sonidos en comparación con las cabras (18 °), los perros (8 °) y los humanos (0.8 °). Debido a que el ganado tiene un amplio campo de visión foveal que cubre casi todo el horizonte, es posible que no necesite información del locus muy precisa de sus sistemas auditivos para dirigir su mirada a una fuente de sonido.
Las vocalizaciones son un modo importante de comunicación entre el ganado y pueden proporcionar información sobre la edad, el sexo, el estado de dominación y el estado reproductivo de la persona que llama. Los terneros pueden reconocer a sus madres usando vocalizaciones; el comportamiento vocal puede desempeñar un papel al indicar el estro y la exhibición competitiva por parte de los toros.
Olfacción y gusto
El ganado vacuno tiene una gama de glándulas odoríferas sobre su cuerpo, incluidas las glándulas interdigitales, infraorbitarias, inguinales y sebáceas, lo que indica que el olfato probablemente desempeña un papel importante en su vida social. Se usan tanto el sistema olfativo primario que usa los bulbos olfatorios como el sistema olfatorio secundario que usa el órgano vomeronasal. Este último sistema olfativo se usa en la respuesta flehmen. Existe evidencia de que cuando el ganado está estresado, esto puede ser reconocido por otros bovinos y esto es comunicado por sustancias de alarma en la orina. El olor de las heces de los perros induce cambios de comportamiento antes de la alimentación del ganado, mientras que los olores de la orina de los conespecíficos estresados o no estresados y la sangre no tienen ningún efecto.
En el laboratorio, el ganado puede ser entrenado para reconocer individuos conespecíficos que solo usan olfato.
En general, el ganado utiliza su sentido del olfato para "expandirse" en la información detectada por otras modalidades sensoriales. Sin embargo, en el caso de las conductas sociales y reproductivas, el olfato es una fuente clave de información.
Toque
El ganado tiene sensaciones táctiles detectadas principalmente por mecanoreceptores, termoreceptores y nociceptores en la piel y el hocico. Estos se usan con mayor frecuencia cuando el ganado explora su entorno.
Magnetoreception
Existe evidencia contradictoria para la magnetorrecepción en el ganado. Un estudio informó que el ganado en descanso y pastoreo tiende a alinear sus ejes corporales en la dirección geomagnética Norte-Sur (NS). En un estudio de seguimiento, el ganado expuesto a varios campos magnéticos directamente debajo o en las cercanías de las líneas de energía con tendencia en varias direcciones magnéticas exhibió distintos patrones de alineación. Sin embargo, en 2011, un grupo de investigadores checos informaron sobre su intento fallido de reproducir el hallazgo con imágenes de Google Earth.
Comportamiento
En condiciones naturales, los terneros permanecen con su madre hasta el destete a los 8 a 11 meses. Las terneras y terneras están igualmente unidas a sus madres en los primeros meses de vida. Se considera que el ganado es un tipo de animales "ocultos", pero en el entorno artificial de los corrales pequeños, la madre mantiene la proximidad entre la vaca y el ternero en los primeros tres partos, pero esto cambia al ser mediado por el ternero después de estos. Las madres primíparas muestran una mayor incidencia de comportamiento maternal anormal.
Video de una cría de ternero
Los terneros criados en el surtido maman un promedio de 5.0 veces cada 24 horas con un tiempo total promedio de 46 minutos de lactancia. Hay un ritmo diurno en la actividad de succión con picos entre las 05: 00-07: 00, 10: 00-13: 00 y 17: 00-21: 00.
Los estudios sobre el destete natural del ganado cebú ( Bos indicus ) han demostrado que la vaca desteta a sus terneros durante un período de 2 semanas, pero después de eso, continúa mostrando un fuerte comportamiento de afiliación con su descendencia y preferentemente los elige para el aseo y pastoreo socios por al menos 4-5 años.
Comportamiento reproductivo
Las novillas semi-salvajes de las Highlands dan a luz a los 2 o 3 años de edad, y el momento del nacimiento se sincroniza con los aumentos en la calidad de los alimentos naturales. El intervalo promedio de partos es de 391 días, y la mortalidad durante el primer año de vida es del 5%.
Dominación y liderazgo
Un estudio mostró que durante un período de 4 años, las relaciones de dominancia dentro de un rebaño de ganado de tierras semi-salvajes fueron muy firmes. Hubo pocos conflictos abiertamente agresivos y la mayoría de las disputas se resolvieron mediante comportamientos agonísticos (no agresivos, competitivos) que no implicaban ningún contacto físico entre oponentes (por ejemplo, amenaza y retirada espontánea). Tal comportamiento agonístico reduce el riesgo de lesión. El estado de dominancia depende de la edad y el sexo, siendo los animales más viejos generalmente dominantes para los jóvenes y los machos dominantes para las hembras. Los toros jóvenes obtuvieron un estatus de dominancia superior sobre las vacas adultas cuando alcanzaron alrededor de los 2 años de edad.
Al igual que con muchas jerarquías de dominancia de animales, la agresividad asociada a la dominancia no se correlaciona con la posición de rango, pero está estrechamente relacionada con la distancia de rango entre los individuos.
La dominación se mantiene de varias maneras. El ganado a menudo se involucra en peleas simuladas donde prueban la fuerza del otro de una manera no agresiva. Lamer es principalmente realizado por subordinados y recibido por animales dominantes. El montaje es un comportamiento lúdico mostrado por los terneros de ambos sexos y por los toros y, a veces por las vacas en celo, sin embargo, esto no es un comportamiento relacionado con el dominio como se ha encontrado en otras especies.
Los cuernos del ganado son "señales honestas" utilizadas en la selección de parejas. Además, el ganado con cuernos intenta mantener distancias mayores entre sí y tiene menos interacciones físicas que el ganado sin cuernos. Esto lleva a relaciones sociales más estables.
En terneros, la frecuencia de la conducta agonística disminuye a medida que aumenta el espacio permitido, pero esto no ocurre con los cambios en el tamaño del grupo. Sin embargo, en el ganado adulto, el número de encuentros agonísticos aumenta a medida que aumenta el tamaño del grupo.
Comportamiento de pastoreo
Al pastorear, el ganado varía varios aspectos de su picadura, es decir, los movimientos de la lengua y la mandíbula, según las características de la planta que está comiendo. El área de mordida disminuye con la densidad de las plantas pero aumenta con su altura. El área de mordida está determinada por el barrido de la lengua; en un estudio que observó bueyes de 750 kilogramos (1.650 lb), el área de mordida alcanzó un máximo de aproximadamente 170 cm (30 pies cuadrados). La profundidad de la mordida aumenta con la altura de las plantas. Al ajustar su comportamiento, el ganado obtiene mordidas más pesadas en los bordes que son altos y escasos en comparación con los cortos y densos de igual masa / área. El ganado ajusta otros aspectos de su comportamiento de pastoreo en relación con la comida disponible; la velocidad de alimentación disminuye y la tasa de ingestión aumenta en áreas de abundante forraje palatable.
El ganado evita las áreas de pastoreo contaminadas por las heces de otros bovinos con mayor fuerza que evitan las áreas contaminadas por las ovejas, pero no evitan las pasturas contaminadas por las heces de los conejos.
Genética
En la edición del 24 de abril de 2009 de la revista Science , un equipo de investigadores dirigido por los Institutos Nacionales de Salud y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Informó haber mapeado el genoma bovino. Los científicos descubrieron que el ganado tiene alrededor de 22,000 genes, y el 80% de sus genes se comparten con los humanos, y comparten unos 1000 genes con perros y roedores, pero no se encuentran en humanos. Usando este "HapMap" bovino, los investigadores pueden rastrear las diferencias entre las razas que afectan la calidad de la carne y el rendimiento de la leche.
Los rasgos conductuales del ganado pueden ser tan hereditarios como algunos de los rasgos de producción y, a menudo, los dos pueden relacionarse. La heredabilidad del miedo varía notablemente en el ganado de bajo (0.1) a alto (0.53); esta alta variación también se encuentra en cerdos y ovejas, probablemente debido a las diferencias en los métodos utilizados. La heredabilidad del temperamento (respuesta al aislamiento durante el manejo) se ha calculado como 0.36 y 0.46 para la habituación a la manipulación. Las evaluaciones de pastizales muestran que la heredabilidad de la agresividad en el ganado es de alrededor de 0,36.
Se han encontrado loci de rasgos cuantitativos (QTL) para un rango de características de producción y comportamiento para ganado lechero y de carne.
Domesticación y cría
El ganado ocupa un lugar único en la historia de la humanidad, habiendo sido domesticado desde al menos la temprana edad neolítica.
Los datos arqueozoológicos y genéticos indican que el ganado fue domesticado por primera vez a partir de aurochs silvestres ( Bos primigenius ) hace aproximadamente 10.500 años. Había dos áreas principales de domesticación: una en el área que ahora es Turquía, dando lugar a la línea taurina, y una segunda en el área que ahora es Pakistán, lo que resulta en la línea de indicina. La variación moderna del ADN mitocondrial indica que la línea taurina puede haber surgido de tan solo 80 aurochs domados en las partes altas de Mesopotamia cerca de las aldeas de Çayönü Tepesi en el sureste de Turquía y Dja'de el-Mughara en el norte de Iraq.
Aunque el ganado europeo desciende en gran medida del linaje taurino, el flujo de genes del ganado africano (en parte de origen indicino) aportó componentes genómicos sustanciales tanto a las razas bovinas del sur de Europa como a sus descendientes del Nuevo Mundo. Un estudio sobre 134 razas mostró que el ganado taurino moderno se originó en África, Asia, América del Norte y del Sur, Australia y Europa. Algunos investigadores han sugerido que el ganado taurino africano se deriva de una tercera domesticación independiente del aurochsen del norte de África.
Uso como dinero
Ya en el año 9000 a. C. tanto el ganado como el ganado se usaban como dinero o como trueque (Davies) (los primeros restos de granos encontrados, considerados como evidencia de la práctica preagrícola datan de 17,000 aC). También existe cierta evidencia que sugiere que otros animales, como los camellos y las cabras, pueden haber sido utilizados como moneda en algunas partes del mundo. Una de las ventajas de usar ganado como moneda es que le permite al vendedor establecer un precio fijo. Incluso creó el precio estándar. Por ejemplo, se intercambiaron dos pollos por una vaca ya que se consideró que las vacas eran más valiosas que los pollos.
Crianza moderna
El ganado se cría a menudo al permitir que las manadas pastan en las hierbas de grandes extensiones de pastizales. La cría de ganado de esta manera permite el uso de tierras que podrían no ser aptas para cultivos. Las interacciones más comunes con el ganado incluyen la alimentación diaria, la limpieza y el ordeño. Muchas prácticas de cría rutinarias incluyen el marcado de orejas, el descornado, la carga, las operaciones médicas, las vacunas y el cuidado de los cascos, así como la capacitación para espectáculos y preparaciones agrícolas. Además, algunas diferencias culturales ocurren al trabajar con el ganado; la ganadería de los hombres Fulani se basa en técnicas de comportamiento, mientras que en Europa, el ganado se controla principalmente por medios físicos, como vallas. Los criadores utilizan la cría de ganado para reducir M. bovis susceptibilidad a la infección mediante reproducción selectiva y mantenimiento de la salud de la manada para evitar enfermedades concurrentes.
El ganado se cultiva para carne de vaca, ternera, productos lácteos y cuero, y se usan con menos frecuencia para pastoreo de conservación, simplemente para mantener pastizales para la vida silvestre, por ejemplo, en Epping Forest, Inglaterra. A menudo se usan en algunos de los lugares más salvajes para el ganado. Dependiendo de la raza, el ganado puede sobrevivir en el pastoreo de cerros, páramos, marismas, páramos y semidesiertos. El ganado moderno es más comercial que las razas más viejas y, después de haberse especializado, es menos versátil. Por esta razón, muchos pequeños agricultores todavía prefieren las razas viejas, como la raza láctea Jersey. En Portugal, España, el sur de Francia y algunos países de América Latina, los toros se utilizan en la actividad de las corridas de toros; Jallikattu en la India es un deporte domador de toros radicalmente diferente de las corridas de toros europeas, los humanos están desarmados y los toros no son asesinados. En muchos otros países, las corridas de toros son ilegales. Otras actividades como el montar a caballo se ven como parte de un rodeo, especialmente en América del Norte. El salto de toros, un ritual central en la cultura minoica de la Edad del Bronce (ver Toro Sagrado), todavía existe en el suroeste de Francia. En los tiempos modernos, el ganado también participa en competiciones agrícolas. Estas competiciones pueden involucrar ganado vivo o canales de ganado en eventos de pezuña y anzuelo.
En términos de la ingesta de alimentos por humanos, el consumo de ganado es menos eficiente que el de grano o vegetales con respecto al uso de la tierra, y por lo tanto, el pastoreo de ganado consume más área que esa otra producción agrícola cuando se cultiva en granos. No obstante, el ganado y otras formas de animales domésticos a veces pueden ayudar a utilizar los recursos vegetales en áreas que no son fácilmente accesibles a otras formas de agricultura. Los toros a veces se usan como animales de guardia.
Dormir
El tiempo promedio de sueño de una vaca doméstica es de aproximadamente 4 horas por día. El ganado tiene un aparato para mantenerse, pero no duerme de pie, se acuestan a dormir profundamente. A pesar de la leyenda urbana, las personas no pueden volcar a las vacas.
Economía
La carne de ganado adulto se conoce como carne de vaca, y la de terneros es ternera. Otras partes de animales también se usan como productos alimenticios, como sangre, hígado, riñón, corazón y rabo de toro. El ganado también produce leche y el ganado lechero se cría específicamente para producir grandes cantidades de leche procesada y vendida para el consumo humano. El ganado de hoy es la base de una industria multimillonaria en todo el mundo. El comercio internacional de carne de bovino para el año 2000 fue de más de $ 30 mil millones y representó solo el 23% de la producción mundial de carne de vacuno. La producción de leche, que también se transforma en queso, mantequilla, yogurt y otros productos lácteos, es comparable en tamaño económico a la producción de carne de res, y proporciona una parte importante del suministro de alimentos para muchas personas del mundo. Las pieles de ganado, usadas para cuero para hacer zapatos, sofás y ropa, son otro producto generalizado. El ganado sigue siendo ampliamente utilizado como animales de tiro en muchos países en desarrollo, como la India. El ganado también se utiliza en algunos juegos deportivos, como el rodeo y las corridas de toros.
Producción de carne de ganado
| País | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|
| Argentina | 3132 | 3378 | 2630 | 2497 |
| Australia | 2132 | 2124 | 2630 | 2420 |
| Brasil | 9024 | 9395 | 9115 | 9030 |
| China | 5841 | 6060 | 6244 | 6182 |
| Alemania | 1199 | 1190 | 1205 | 1170 |
| Japón | 520 | 517 | 515 | 500 |
| Estados Unidos | 12163 | 11891 | 12046 | 11988 |
Fuente: Biblioteca Helgi, Banco Mundial, FAOSTAT
Alrededor de la mitad de la carne del mundo proviene del ganado.
Lechería
Ciertas razas de ganado, como el Holstein-Friesian, se utilizan para producir leche, que puede procesarse en productos lácteos como leche, queso o yogur. El ganado lechero por lo general se mantiene en granjas lecheras especializadas diseñadas para la producción de leche. La mayoría de las vacas se ordeñan dos veces al día, con leche procesada en una lechería, que puede estar en el lugar en la granja o la leche puede enviarse a una planta de lácteos para la venta eventual de un producto lácteo. Para que el ganado lechero continúe produciendo leche, debe dar a luz a un ternero por año. Si el ternero es macho, generalmente se sacrifica a una edad temprana para producir ternera. Continuarán produciendo leche hasta tres semanas antes del nacimiento. Durante los últimos cincuenta años, la producción lechera se ha vuelto más intensiva para aumentar el rendimiento de la leche producida por cada vaca. El Holstein-Friesian es la raza de vaca lechera más común en el Reino Unido, Europa y los Estados Unidos. Ha sido criado selectivamente para producir los rendimientos más altos de leche de cualquier vaca. Alrededor de 22 litros por día es promedio en el Reino Unido.
Se esconde
La mayoría de los bovinos no se mantienen únicamente para las pieles, que generalmente son un subproducto de la producción de carne. Los cueros son los más comúnmente utilizados para el cuero que se puede hacer en una variedad de productos, incluidos los zapatos. En 2012, India era el mayor productor mundial de cueros de ganado.
Ganado salvaje
El ganado salvaje se define como "ganado no domesticado o cultivado". Se sabe que las poblaciones de ganado asilvestrado provienen y existen en: Australia, Estados Unidos de América, Colombia, Argentina, España, Francia y muchas islas, incluidas Nueva Guinea, Hawái, Galápagos, Islas Juan Fernández, La Española (República Dominicana y Haití) , Tristan da Cunha y Île Amsterdam, dos islas de Kuchinoshima y Kazura Island junto a la isla de Naru en Japón. El ganado Chillingham a veces se considera una raza salvaje. Los ganados salvajes aleutianos se pueden encontrar en las Islas Aleutianas. El "ganado de Kinmen" que se encuentra predominantemente en la isla de Kinmen, Taiwán, está domesticado en su mayoría, mientras que se cree que una pequeña parte de la población vive en la naturaleza debido a las liberaciones accidentales.
Otros ejemplos notables incluyen ganado cerca de Hong Kong (en el parque nacional de Shing Mun, entre el distrito de Sai Kung y la isla de Lantau y en la isla de Grass) y animales semi-salvajes en Yangmingshan, Taiwán.
Impacto medioambiental
La flora intestinal en el ganado bovino incluye metanógenos que producen metano como subproducto de la fermentación entérica, que el ganado expulsa. El mismo volumen de metano atmosférico tiene un potencial de calentamiento global más alto que el dióxido de carbono atmosférico. El eructo de metano del ganado se puede reducir con la selección genética, la inmunización, la desbaunación del rumen, la modificación de la dieta y el manejo del pastoreo, entre otros.
Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) establece que el sector ganadero es "responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero". El IPCC estima que el ganado y otros animales emiten alrededor de 80 a 93 Megatones de metano por año, lo que representa un 37% de las emisiones antropogénicas de metano, y el metano adicional se produce por fermentación anaeróbica de estiércol en lagunas de estiércol y otras estructuras de almacenamiento de estiércol. El cambio neto en el contenido de metano atmosférico fue recientemente de aproximadamente 1 Megatonne por año, y en algunos años recientes no ha habido un aumento en el contenido de metano atmosférico. Mientras que el ganado alimentado con forraje en realidad produce más metano que el ganado alimentado con grano, el aumento puede ser compensado por la recaptura de carbón aumentada de los pastos, que recaptura tres veces el CO 2 de tierras de cultivo utilizadas para grano.
Uno de los cambios citados para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es la intensificación de la industria ganadera, ya que la intensificación lleva a que haya menos tierra para un determinado nivel de producción. Esta afirmación es respaldada por estudios del sistema de producción de carne estadounidense, sugiriendo que las prácticas prevalecientes en 2007 involucraron 8.6% menos de uso de combustibles fósiles, 16.3% menos emisiones de gases de efecto invernadero, 12.1% menos uso de agua y 33.0% menos uso de tierra, por unidad de masa producida, que se utilizaron en 1977. El análisis tuvo en cuenta no solo las prácticas en feedlots, sino también la producción de alimento (con menos alimento en sistemas de producción más intensivos), operaciones de vacas y terneros a base de forraje y back-grounding antes de que el ganado ingrese un feedlot (con más carne producida por cabezas de ganado de esas fuentes, en sistemas más intensivos), y carne de animales derivados de la industria láctea.
La cantidad de ganado estadounidense que se mantiene en condiciones limitadas de feedlot fluctúa. Desde el 1 de enero de 2002 hasta el 1 de enero de 2012, no hubo una tendencia general al alza o a la baja en el número de cabezas de ganado en los Estados Unidos para el sacrificio, que en promedio fue de 14.046 millones de cabezas durante ese período. Anteriormente, el número había aumentado; fue de 12.453 millones en 1985. El 1 de enero de 2012, el valor de los alimentos balanceados (para el sacrificio) fue de 14.121 millones, es decir, alrededor del 15,5% del inventario estimado de 90,8 millones de bovinos estadounidenses (incluidos terneros) en esa fecha. De los 14.121 millones, el ganado de los Estados Unidos destinado a la alimentación (para el sacrificio) en operaciones con 1000 cabezas o más se estimó en 11,9 millones. Los feedlots de ganado en esta categoría de tamaño corresponden a la definición regulatoria de "grande" operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) para bovinos que no sean vacas lecheras maduras o terneros. Un número significativo de vacas lecheras, así como de ganado de carne, están confinadas en CAFO, definidas como "operaciones nuevas y existentes que son estables o confinadas y se alimentan o mantienen para un total de 45 días o más en cualquier período de 12 meses más que el número de animales especificados "donde" [c] rops, vegetación, crecimiento de forraje o residuos poscosecha no se mantienen en la temporada de crecimiento normal sobre cualquier porción de el lote o la instalación ". Pueden ser designados como pequeños, medianos y grandes. Tal designación de CAFOs de ganado es de acuerdo al tipo de ganado (vacas lecheras maduras, terneros u otros) y el número de bovinos, pero las CAFO medianas son designadas solo si cumplen con ciertos criterios de descarga, y las pequeñas CAFOs se designan solo en caso por caso. caso base
Se requiere una CAFO que descargue contaminantes para obtener un permiso, que requiere un plan para gestionar la escorrentía de nutrientes, el estiércol, los productos químicos, los contaminantes y otras aguas residuales de conformidad con la Ley de Agua Limpia de EE. UU. Las regulaciones que involucran a CAFO se han litigado ampliamente. Comúnmente, los nutrientes de alcantarillado y estiércol de CAFO se aplican a la tierra a tasas agronómicas para uso de forrajes o cultivos, y se supone que varios componentes de aguas residuales y estiércol, por ejemplo contaminantes orgánicos y patógenos, se conservarán, inactivarán o degradarán en la tierra con la aplicación a tales tasas; sin embargo, se necesita evidencia adicional para probar la confiabilidad de tales suposiciones. Las preocupaciones planteadas por los opositores a las CAFO han incluido los riesgos de agua contaminada debido a la escorrentía del corral de engorde, la erosión del suelo, la exposición humana y animal a productos químicos tóxicos, Contaminación por E. coli . Si bien la investigación sugiere que algunos de estos impactos pueden mitigarse mediante el desarrollo de sistemas de tratamiento de aguas residuales y la siembra de cultivos de cobertura en zonas de retroceso más grandes, la Unión de Científicos Preocupados publicó un informe en 2008 que concluye que las CAFO son generalmente insostenibles y externalizan los costos.
Unas 935,000 operaciones ganaderas estaban operando en los Estados Unidos en 2010. En 2001, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los EE. UU. Contó 5,990 CAFOs de ganado luego reguladas, que incluyen carne de res (2,200), lácteos (3,150), novilla (620) y operaciones de ternera (20) Desde ese momento, la EPA ha establecido CAFO como una prioridad de aplicación. Los puntos destacados de la aplicación de la EPA para el año fiscal 2010 indicaron acciones de cumplimiento contra 12 CAFO de ganado por violaciones que incluyeron fallas para obtener un permiso, incumplimiento de los términos de un permiso y descargas de agua contaminada.
Otra preocupación es el estiércol, que si no se maneja bien, puede llevar a consecuencias ambientales adversas. Sin embargo, el estiércol también es una valiosa fuente de nutrientes y materia orgánica cuando se usa como fertilizante. El estiércol fue usado como fertilizante en aproximadamente 15.8 millones de acres de tierras de cultivo en Estados Unidos, con estiércol de ganado que representa casi el 70% de las aplicaciones de estiércol a soja y cerca del 80% o más de aplicaciones de estiércol a maíz, trigo, cebada, avena y sorgo . La sustitución del estiércol por fertilizantes sintéticos en la producción de cultivos puede ser ambientalmente significativa, ya que se utilizarían entre 43 y 88 megajulios de energía de combustibles fósiles por kg de nitrógeno en la fabricación de fertilizantes nitrogenados sintéticos.
El pastoreo de ganado a bajas intensidades puede crear un ambiente favorable para hierbas y hierbas nativas; en muchas regiones del mundo, sin embargo, el ganado está reduciendo la biodiversidad debido al pastoreo excesivo. Una encuesta de gerentes de refugio en 123 Refugios Nacionales de Vida Silvestre en los EE. UU. Contó 86 especies de vida silvestre consideradas como afectadas positivamente y 82 consideradas negativamente afectadas por el pastoreo o el heno de ganado de refugio. El manejo adecuado de los pastos, especialmente el pastoreo intensivo y el pastoreo a bajas intensidades puede conducir a un menor uso de energía fósil, mayor recaptura de dióxido de carbono, menos emisiones de amoniaco a la atmósfera, menor erosión del suelo, mejor calidad del aire y menor contaminación del agua .
La conservación y preservación del ganado es importante para mantener la ecología de las áreas rurales y las aldeas, lo que a su vez es crucial para la conservación de la naturaleza. Govidyapeetham, un instituto de conservación de ganado por el Instituto de Gramin Vikas (Desarrollo Rural) de Aniruddha, situado en la ciudad de Karjat en el estado de Maharashtra, India, está dedicado a la investigación basada en la reproducción de vacas utilizando tecnología moderna.
Salud
La disciplina veterinaria que se ocupa de las enfermedades del ganado y el ganado (bovina veterinaria) se llama buiatría. Los veterinarios y profesionales que trabajan en temas de salud del ganado se reúnen en la Asociación Mundial de Buiatría, fundada en 1960. También existen asociaciones nacionales y afiliados.
Las enfermedades del ganado estuvieron en el centro de atención en los años ochenta y noventa, cuando la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), también conocida como enfermedad de las vacas locas, era motivo de preocupación. El ganado podría atrapar y desarrollar otras enfermedades, como la pica negra, la lengua azul y la podredumbre de los pies.
En la mayoría de los estados, dado que la salud del ganado no es solo un asunto veterinario, sino también un problema de salud pública, las normas de salud pública y seguridad alimentaria y las regulaciones agrícolas afectan directamente el trabajo diario de los agricultores que mantienen ganado. Sin embargo, dichas reglas cambian frecuentemente y con frecuencia se debaten. Por ejemplo, en el Reino Unido, en 2011 se propuso que se permitiera la entrada de la leche procedente de ganado infectado con tuberculosis en la cadena alimentaria. Las normas internas de inocuidad de los alimentos también pueden afectar la política comercial de un país. Por ejemplo, Estados Unidos acaba de revisar sus normas de importación de carne de acuerdo con los "estándares de las vacas locas"; mientras que México prohíbe la entrada de ganado que tenga más de 30 meses.
La orina de vaca se usa comúnmente en India para fines médicos internos. Es destilado y luego consumido por pacientes que buscan tratamiento para una amplia variedad de enfermedades. En la actualidad, ninguna evidencia médica concluyente muestra que esto tenga algún efecto. Sin embargo, un medicamento indio que contiene orina de vaca ya ha obtenido patentes de los Estados Unidos.
La dermatitis digital es causada por la bacteria del género Treponema. Difiere de la podredumbre del pie y puede aparecer en condiciones insalubres, como una higiene deficiente o un recorte inadecuado del casco, entre otras causas. Afecta principalmente al ganado lechero y se sabe que reduce la cantidad de leche producida, sin embargo, la calidad de la leche no se ve afectada. El ganado también es susceptible a la tiña causada por el hongo Trichophyton verrucosum , una enfermedad contagiosa de la piel que puede ser transferida a humanos expuestos a vacas infectadas.
Mycobacterium vaccae es una bacteria no patógena, posiblemente incluso beneficiosa, que se ve naturalmente en el suelo; que fue aislado por primera vez del estiércol de vaca.
Efecto de alta densidad de población
La densidad de población se refiere a la cantidad de animales dentro de un área específica. Cuando la densidad de población alcanza niveles altos, las necesidades de comportamiento de los animales pueden no cumplirse. Esto puede influir negativamente en la salud, el bienestar y el rendimiento de la producción.
El efecto del exceso de ganado en las vacas puede tener un efecto negativo en la producción de leche y las tasas de reproducción, que son dos características muy importantes para los productores de leche. Se ha descubierto que la sobrepoblación de las vacas en graneros reduce la alimentación, el descanso y la rumia. Aunque consumen la misma cantidad de materia seca en el lapso de un día, consumen la comida a un ritmo mucho más rápido, y este comportamiento en las vacas puede provocar más complicaciones. El comportamiento de alimentación de las vacas durante su período posterior al ordeño es muy importante, ya que se ha demostrado que cuanto más tiempo pueden comer los animales después del ordeño, más tiempo estarán parados y por lo tanto causando menos contaminación en las puntas de los pezones. Esto es necesario para reducir el riesgo de mastitis, ya que se ha demostrado que la infección aumenta las posibilidades de pérdida embrionaria. El descanso suficiente es importante para las vacas lecheras porque es durante este período que su flujo sanguíneo en reposo aumenta hasta un 50%, esto es directamente proporcional a la producción de leche. Cada hora adicional de descanso puede traducirse en 2 a 3.5 más libras de leche por vaca al día. Se ha demostrado que las densidades de población de más del 120% disminuyen la cantidad de tiempo que las vacas pasan tumbadas.
El cortisol es una hormona de estrés importante; sus concentraciones plasmáticas aumentan considerablemente cuando se someten a altos niveles de estrés. El aumento de los niveles de concentración de cortisol se ha asociado con aumentos significativos en los niveles de gonadotropinas y niveles de progestina reducidos. La reducción del estrés es importante en el estado reproductivo de las vacas, ya que un aumento en la concentración de gonadotropina y niveles bajos de progesterona pueden afectar el proceso ovulatorio y de lutenización y reducir las posibilidades de una implantación exitosa. Un nivel alto de cortisol también estimulará la degradación de las grasas y las proteínas, lo que puede dificultar que el animal conserve su embarazo si se lo implanta con éxito.
Bueyes
Los bueyes ( buey singular ) son animales entrenados como animales de tiro. A menudo son machos adultos, castrados de razas más grandes, aunque las hembras y los toros también se usan en algunas áreas. Por lo general, un buey tiene más de cuatro años debido a la necesidad de entrenamiento y para permitir que crezca a su tamaño normal. Los bueyes se usan para arar, transportar, transportar carga, molienda de grano pisoteando o accionando máquinas, irrigación por bombas de potencia y extracción de vagones. Los bueyes se usaban comúnmente para deslizar los troncos en los bosques, y algunas veces todavía lo hacen, en tala selectiva de bajo impacto. Los bueyes se usan con mayor frecuencia en equipos de dos personas, emparejados, para trabajos livianos como el acarreo, con pares adicionales agregados cuando se requiere más potencia, a veces hasta un total de 20 o más.
Un buey es un bovino maduro que ha aprendido a responder apropiadamente a las señales de un grumete. Estas señales están dadas por órdenes verbales o por ruido (grietas de látigo). Los comandos verbales varían según el dialecto y la tradición local. En una tradición en América del Norte, los comandos son:
- "Copia de seguridad": ir hacia atrás
- "Gee": gira a la derecha
- "Levántate": camina hacia adelante
- "Haw": gire a la izquierda
- "Whoa": parar
Los bueyes pueden tirar más fuerte y más tiempo que los caballos. Aunque no tan rápido como los caballos, son menos propensos a las lesiones porque son más seguros.
Muchos bueyes se utilizan en todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo. Aproximadamente 11,3 millones de bueyes de tiro se utilizan en el África subsahariana. En India, el número de cabezas de ganado en 1998 se estimó en 65,7 millones de cabezas. Se cree que alrededor de la mitad de la producción mundial de cultivos depende de la preparación de la tierra (como el arado) que es posible gracias a la tracción animal.
Religión, tradiciones y folclore
Tradición hindú
El ganado es venerado dentro de la religión hindú de la India. En el período védico eran un símbolo de abundancia y frecuentemente eran sacrificados. En tiempos posteriores, gradualmente adquirieron su estado actual. Según el Mahabharata , deben ser tratados con el mismo respeto "que la madre de uno". A mediados del primer milenio, el consumo de carne comenzó a ser menospreciado por los legisladores. Aunque nunca ha habido diosas de vacas o templos dedicados a ellos, las vacas aparecen en numerosas historias de los Vedas y Puranas. La deidad Krishna se crió en una familia de vaqueros, y se le dio el nombre de Govinda (protector de las vacas). Además, se dice tradicionalmente que Shiva monta en la parte posterior de un toro llamado Nandi.
El hinduismo considera a la vaca como divina y satvik (con virtudes puras) y es adorada como diosa. La ciencia médica enfatiza la importancia de la vaca para su leche, su orina y sus excrementos en nuestra vida cotidiana. Govidyapeetham, India tiene como objetivo revivir las metodologías de reproducción emprendidas por Balram (hermano del Señor Krishna, una deidad en el hinduismo) que se combina con la tecnología moderna.
La leche y los productos lácteos se usaron en los rituales védicos. En el período postvédico, los productos de la vaca - leche, cuajada, ghee, pero también estiércol de vaca y orina (gomutra), o la combinación de estos cinco (panchagavya) - comenzaron a asumir un papel cada vez más importante en la purificación y expiación ritual.
La veneración de la vaca se ha convertido en un símbolo de la identidad de los hindúes como comunidad, especialmente desde finales del siglo XIX. La matanza de vacas (incluyendo bueyes, toros y terneros) está prohibida por ley en varios estados de la Unión India. Los puntos de venta de McDonald's en India no sirven hamburguesas de carne de res. En el imperio de Maharaja Ranjit Singh de principios del siglo XIX, la muerte de una vaca se castigaba con la muerte.
Otras tradiciones
- El evangelista San Lucas es representado como un buey en el arte cristiano.
- En el judaísmo, como se describe en Números 19: 2, las cenizas de una vaquilla roja inmaculada sacrificada que nunca ha sido uncida pueden usarse para la purificación ritual de personas que entraron en contacto con un cadáver.
- El buey es uno de los ciclos de animales de 12 años que aparecen en el zodíaco chino relacionados con el calendario chino. Ver: buey (zodíaco).
- La constelación de Tauro representa un toro.
- Una historia apócrifa dice que una vaca comenzó el Gran Incendio de Chicago pateando una lámpara de kerosene. Michael Ahern, el reportero que creó la historia de la vaca, admitió en 1893 que lo había fabricado para una copia más colorida.
- El 18 de febrero de 1930, Elm Farm Ollie se convirtió en la primera vaca en volar en un avión y también en la primera vaca que se ordeña en un avión.
- La primera ley conocida que exige la marca en América del Norte fue promulgada el 5 de febrero de 1644 por Connecticut. Dijo que todo el ganado y los cerdos tenían que tener una marca registrada o una marca para el 1 de mayo de 1644.
- El akabeko ( 赤 べred , vaca roja ) es un juguete tradicional de la región Aizu de Japón que se cree que previene las enfermedades.
- El caso de Sherwood v. Walker -que involucra a una vaquilla supuestamente estéril que estaba realmente embarazada- primero enunció el concepto de error mutuo como un medio para destruir el encuentro de las mentes en el derecho contractual.
- Los Fulani de África Occidental son los ganaderos nómadas más grandes del mundo.
- La tribu Maasai de África Oriental tradicionalmente cree que su dios Engai los tituló a los derechos divinos a la propiedad de todo el ganado en la tierra.
En heráldica
El ganado normalmente está representado en heráldica por el toro .
Armas de Mecklenburgregion, Alemania
Armas de Turín, Italia
Armas de Kaunas, Lituania
Armas de Turek, Polonia
Brazos de Bielsk Podlaski, Polonia
Brazos de las Azores
Población
Para 2013, la FAO estimó el número mundial de ganado en 1,47 billones. A nivel regional, la estimación de la FAO para 2013 incluye: Asia 495 millones; América del Sur 348 millones; África 305 millones; Europa 122 millones; América del Norte 102 millones; América Central 46 millones; Oceanía 42 millones; y el Caribe 9 millones. La siguiente tabla muestra la población de ganado en 2009.
A partir de 2003, África tenía alrededor de 231 millones de cabezas de ganado, criadas tanto en sistemas tradicionales como no tradicionales, pero a menudo como parte "integral" de la cultura y el modo de vida.
| Región | 2009 | 2013 |
|---|---|---|
 India | 285,000,000 (Por 2003) | 194,655,285 |
 Brasil | 187,087,000 | 186,646,205 |
 China | 139,721,000 | 102,668,900 |
 Estados Unidos | 96,669,000 | 96,956,461 |
 Unión Europea | 87,650,000 | |
 Argentina | 51,062,000 | 52,509,049 |
 Pakistán | 38,300,000 | 26,007,848 |
 Australia | 29,202,000 | 27,249,291 |
 Méjico | 26,489,000 | 31,222,196 |
 Bangladesh | 22,976,000 | 22,844,190 |
 Rusia | 18,370,000 | 28,685,315 |
 Sudáfrica | 14,187,000 | 13,526,296 |
 Canadá | 13,945,000 | 13,287,866 |
| Otros | 49,756,000 |
Galería
Modelo didáctico de Bovino.
Modelo anatómico bovino.
Modelo didáctico de un sistema muscular bovino.